Назначение: постная выпечка к чаю.
Простое и быстрое в приготовлении блюдо к домашнему чаепитию или праздничному столу.
Ингредиенты:
- постное дрожжевое тесто по базовому рецепту;
- белки куриных яиц;
- сахар-песок;
- растительное масло для смазывания листов.
Приготовление:
- Приготовить постное дрожжевое тесто по базовому рецепту.
- Разделить тесто на порционные части таким образом, чтобы каждая часть была размером с небольшой кулак: 1 часть = 1 булочка. Учитывайте, что во время приготовления булочки увеличатся в объёме в 2-3 раза.
- Сформировать из каждой части булочку и переложить на лист для выпечки.
- Прикрыть булочки чистой тканью, чтобы не заветривались, и поставить расстаиваться в тёплое место. В зависимости от муки и температуры на это может потребоваться от 30 минут до нескольких часов.
- Когда булочки увеличатся в размере в 2-3 раза, поставить их в разогретую до t180° духовку и выпекать до готовности (румяности теста).
- В чистую сухую посуду положить белки 2-3 куриных яиц, присыпать сахаром или сахарной пудрой по вкусу, (но не более 100 г на одно яйцо, иначе будет слишком приторно), и взбивать до получения пышной пены: белковый крем должен хорошо держаться на венчике, не стекая и не опадая.
- Готовую булочки достать из духовки, покрыть белковым кремом и можно подавать к столу.
Если вы не доверяете качеству куриных яиц, то для профилактики сальмонелеза можно дополнительно подержать булочки в горячей духовке при t180° до золотистости помадки:
Приятного аппетита!
